凯时

洗好蘑菇
准备好所搭配的蔬菜，都装在盘中备用。


洗完蘑菇后，用手握住蘑菇，两手轻轻挤压，会把蘑菇中多余的水挤出去。


（主页图是放了胡萝卜的，菜谱图是补拍的照片，没有胡萝卜。）

炒锅倒入油，开中火加热，
油热加入辣椒花椒炒出香味后，把花椒粒盛出不用。

放入洗净、撕成条、挤水之后的蘑菇和青椒、胡萝卜等蔬菜...


开大火！翻炒。大火！

接着，加入蚝油两勺约30毫升，炒大概2-3分钟，而且可以看到蘑菇变小了

继续大火翻炒，

到锅内基本没有汤汁了，品尝一下味道决定是否加盐。    蚝油如果按菜谱量放，菜会够味，不用加盐了。

装盘即可。

补充的图：

这是洗过、用手掌压挤出多余水分的蘑菇，边缘有些破碎

这样处理一下，炒的时候仍会出水，但不会很多。